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甜滑香酥韌盡在一口中 堅守古法技藝，傳承非遺文化 汕尾市十佳旅游手信之一

“遮浪馬仔”誕生于南海之濱海豐縣金錫都品清約遮浪鄉村(現汕尾市紅海灣開發區遮浪街道)。遮浪是華南地區著名的新石器時代遺址“菝仔圍”石器工場所在地，七千年前便有先民在此生息繁衍。明清時期閩南漁民南遷此地，主要以討海為生。 相傳明朝后期，遮浪漁民便以飯團、糯米粉、粘米粉、麥芽糖、豬油、蔗糖、雞蛋等為原料，加水反復揉合、棒打，再用木板壓扁，切條，煎炸或油炸制成了比較獨特的四方型漁家糕點，在出海時帶去船上作點心食用。 先民們為了在戶外繁重勞作之時補充食物、恢復體力，因地制宜創制了此糕點自用。船家常以該“四方糕”分發給船工補充能量，久而久之大家就把此糕點親切地叫做“馬仔糕”(馬仔即船家下手打工仔之意)，因其誕生于遮浪，習稱“遮浪馬仔”。 福厚樺何純泳先生家族世居汕尾捷勝城及遮浪。大約一百三十年前，何氏位勝公已開始重視制作馬仔點心，制定配料及其比例，供出海時自用。有一次出海捕魚后突發臺風在孤島避風，兩三天時間里，十幾個人靠馬仔充饑才度過了大劫。從此馬仔成為村中漁家必備之品。到何可宣公這一代在村里設立稱為“何厚記”的馬仔小作坊，嘗試用面粉代替糯米粉制作馬仔，賣給漁民。逢“日”還拿到上擺賣。之后面粉可以經常買到，便大膽創新以面粉為主料替代米粉，制作出海蝦干，紫菜等新品。“遮浪馬仔”“甜滑香酥韌”的特性基本形成。遮浪各村以馬仔為主祭品的習俗也相當普遍。“何厚記遮浪馬仔”的好名聲傳到了鄰近鄉鎮。后來遮浪墟出現了幾家經營馬仔的門店，周邊城墟也有代售遮浪馬仔的。 遮浪馬仔是汕尾人首創的地方特色食品。一直到代表性傳承人何純泳這一代，在海豐縣城設廠。手工作坊到今日己發展成為機械化、規模化生產，并獨家注冊了“遮浪馬仔”國家商標。