中國國際食品和飲料展覽會(huì)一直致力于成為最有影響力的食品行業(yè)貿(mào)易平臺(tái)。今天中食展小編給大家分享肉制品行業(yè)風(fēng)向如何？ 

經(jīng)格隆匯APP查詢顯示，肉制品是指用畜禽肉為主要原料，經(jīng)調(diào)味制作的熟肉制成品或半成品。肉制品包括高溫肉制品和低溫肉制品。高溫肉制品經(jīng)過高溫高壓加工后一般保質(zhì)期在6-12個(gè)月，主要產(chǎn)品包括火腿腸、午餐肉等。低溫肉制品采用常壓處理，包裝、儲(chǔ)存、流通銷售全程低溫，保質(zhì)期一般不超過45天，主要產(chǎn)品為熏煮火腿、培根等。 

從全世界來看，肉制品占肉類的消費(fèi)比例在45%以上。其中，發(fā)達(dá)國家的肉制品消費(fèi)比例超70%。從我國情況來看，目前肉制品消費(fèi)還是鮮肉為主，占83%左右，肉制品的消費(fèi)量只占到整個(gè)肉類的17%。金字火腿此前曾表示，如果肉制品發(fā)展要到世界平均水平，其規(guī)模將增加1.2萬億以上。 

據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究，2017年全國肉制品產(chǎn)量為1600萬噸。其中，低溫肉制品產(chǎn)量為1072萬噸，占肉制品總產(chǎn)量的64.31%；中高溫肉制品產(chǎn)量為595萬噸；占肉制品總產(chǎn)量的35.69%。 

2018年全國肉制品產(chǎn)量達(dá)1713.1萬噸，到2019年將達(dá)1775萬噸，其中，低溫肉制品產(chǎn)量1155.5萬噸，占總產(chǎn)量65.08%；中高溫肉制品產(chǎn)量620萬噸；占總產(chǎn)量34.92%。 

基于上述可見，整體而言，肉制品產(chǎn)量持續(xù)增加。其中，低溫肉制品市場份額在持續(xù)擴(kuò)大，而中高溫肉制品市場占比則在不斷減小。

隨著生活水平的提高，消費(fèi)升級(jí)、健康消費(fèi)觀念等的改變，人們在飲食的選擇上對健康、安全、營養(yǎng)等方面越發(fā)重視，進(jìn)而對肉類消費(fèi)的需求也在逐步改變。因此，傳統(tǒng)肉制品尤其是傳統(tǒng)香腸、醬肉、臘肉等低溫肉制品的市場或?qū)⒉粩嘣鲩L，空間較大。

今天中食展小編就給大家分享到這里，更多資訊請關(guān)注中國國際食品和飲料展覽會(huì)。