SPINS報(bào)告顯示，植物基市場(chǎng)正以每年29%的速度增長(zhǎng)。SPINS表示，這幾乎是整個(gè)食品和飲料市場(chǎng)15%增長(zhǎng)率的兩倍。既健康又開(kāi)心成為了越來(lái)越多飲品消費(fèi)者的訴求，中國(guó)食品展的小編從Innova Market Insights的數(shù)據(jù)了解到，全球推出既有植物性成分，也有放縱成分的食品和飲料增長(zhǎng)了46%(2018年vs. 2021年)。

如何變得更放縱

是什么讓一種產(chǎn)品變得更放縱呢或者說(shuō)讓植物性食物和飲料吃起來(lái)更快樂(lè)?專(zhuān)家指出，質(zhì)地是關(guān)鍵。

越來(lái)越多的彈性素食主義者開(kāi)始接受植物性食物和飲料，但他們不想妥協(xié)。質(zhì)地和口感是創(chuàng)造一種更放縱的產(chǎn)品的決定性因素。在乳制品替代品中，放縱往往與柔滑和豐富聯(lián)系在一起。在肉類(lèi)替代品中，它可以意味著多汁和一種更接近于吃真肉的飲食體驗(yàn)。

為什么愛(ài)植物性食品

中國(guó)食品展的小編認(rèn)為人們喜歡植物性食品的原因之一是他們不必完全改變自己的生活方式，也沒(méi)必要在飲食中加入大量的素食。植物性食品的健康理念的核心內(nèi)容是選擇更貼近大自然的食品。素食主義聽(tīng)起來(lái)有些消極，而植物性食品則能夠更加精準(zhǔn)的描述這一食品領(lǐng)域，也能吸引更多的追求美味和健康食品的消費(fèi)者。

而且目前市場(chǎng)上的植物性食品和飲料隨處可見(jiàn)，消費(fèi)者可以隨意挑選。比如咸味零食和各式各樣的蔬菜食品。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，天然食品領(lǐng)域的素食零食的年收入已高達(dá)5500萬(wàn)美元。

天然零食行業(yè)最受歡迎的豌豆類(lèi)產(chǎn)品和根類(lèi)蔬菜。此外，一些營(yíng)養(yǎng)棒產(chǎn)品中還添加了古老作物和齊亞籽等。飲料中則添加了具有抗氧化功能的植物成分，如綠茶提取物和巴西莓，還有益生菌和紅茶菌。一些不含乳制品等過(guò)敏原的飲料中則添加了水果和堅(jiān)果成分。

西雅國(guó)際食品展覽會(huì)(上海)【簡(jiǎn)稱(chēng)“SIAL 國(guó)際食品展(上海)”, 音譯中文簡(jiǎn)稱(chēng)：西雅展】于 2000 年從法國(guó)引入中國(guó)，每年舉辦一次。SIAL國(guó)際食品展是全球第四大展會(huì)主辦集團(tuán)——法國(guó)高美艾博展覽集團(tuán)自有品牌，1964年在法國(guó)巴黎創(chuàng)立。經(jīng)過(guò)22年在華深耕，SIAL國(guó)際食品展(上海)共計(jì)吸引了70多個(gè)國(guó)家和地區(qū)、近4萬(wàn)家參展商參展，以及100多個(gè)國(guó)家和地區(qū)、超過(guò)100萬(wàn)專(zhuān)業(yè)人士參觀。如今，SIAL國(guó)際食品展（上海）已然成長(zhǎng)為“SIAL世界三大食品展之一”，是世界食品貿(mào)易交流的大平臺(tái)。

2022年，SIAL國(guó)際食品展（上海）將由法國(guó)高美艾博展覽集團(tuán)、中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)、北京愛(ài)博西雅展覽有限公司共同主辦。法國(guó)高美艾博展覽集團(tuán)是往屆SIAL China中國(guó)國(guó)際食品和飲料展覽會(huì)（簡(jiǎn)稱(chēng) “中食展“或者SIAL China）的創(chuàng)始方、主辦方和責(zé)任主體。高美艾博旗下子公司北京愛(ài)博西雅展覽有限公司是往屆SIAL China 中食展的唯一承辦方。2022年，SIAL國(guó)際食品展（上海）將由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)，法國(guó)高美艾博展覽集團(tuán)，北京愛(ài)博西雅展覽有限公司共同主辦。