酸奶是由生牛奶或奶粉制成的。牛奶中的乳糖發(fā)酵成乳酸是乳糖不耐癥患者的好選擇，酸奶的甜味也受到許多人的喜愛。上海乳制品展小發(fā)現(xiàn)，近年來(lái)常溫酸奶開始流行，逐漸形成大規(guī)模市場(chǎng)，那么傳統(tǒng)的低溫酸奶應(yīng)該如何應(yīng)對(duì)呢？

隨著常溫酸奶產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)，近年來(lái)低溫酸奶銷售規(guī)模增長(zhǎng)明顯放緩，但總體上仍呈上升趨勢(shì)。據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，2010年我國(guó)低溫酸奶人均消費(fèi)量為0.59kg2019年/人增長(zhǎng)到1.58kg/人。與國(guó)外發(fā)達(dá)經(jīng)濟(jì)體相比，我國(guó)低溫酸奶人均消費(fèi)仍處于較低水平，未來(lái)仍有較大的市場(chǎng)空間。同時(shí)，高溫加熱的生產(chǎn)工藝殺死了常溫酸奶中的乳酸菌等細(xì)菌，極大地限制了常溫酸奶的營(yíng)養(yǎng)創(chuàng)新。目前，它只能朝著口味創(chuàng)新、飲料和甜點(diǎn)的方向發(fā)展。相比之下，低溫酸奶可以“玩出”更多的模式。與此同時(shí)，消費(fèi)場(chǎng)景也開始擴(kuò)展到餐后、休閑、替代等場(chǎng)景。因此，上海乳制品展小邊認(rèn)為，低溫酸奶具有潛在的發(fā)展優(yōu)勢(shì)，其市場(chǎng)有望迎來(lái)新的發(fā)展機(jī)遇。

從酸奶行業(yè)的整體發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，低溫酸奶具有明顯的口感和新鮮度優(yōu)勢(shì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，符合消費(fèi)升級(jí)的方向。目前，我國(guó)低溫酸奶產(chǎn)品種類單一，產(chǎn)品以低端產(chǎn)品為主，區(qū)域乳制品企業(yè)具有突出的差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，傳統(tǒng)乳制品企業(yè)在中低價(jià)區(qū)競(jìng)爭(zhēng)激烈。與西方發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)低溫酸奶產(chǎn)品類別將有進(jìn)一步的發(fā)展空間。隨著冷鏈的發(fā)展和渠道的加速下沉，供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)將進(jìn)一步完善。上海乳制品展小邊認(rèn)為，品牌所有者可以通過(guò)加強(qiáng)使用價(jià)值，豐富消費(fèi)場(chǎng)景，實(shí)現(xiàn)快速增長(zhǎng)。從產(chǎn)品方面看，隨著類別的細(xì)分，差異化競(jìng)爭(zhēng)模式將逐步完善。從細(xì)分群體開始，刺激特定群體的消費(fèi)者需求將成為未來(lái)行業(yè)企業(yè)的主要競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略。創(chuàng)新產(chǎn)品類型，培育大型單一產(chǎn)品，提高客戶粘度將是優(yōu)秀企業(yè)的核心驅(qū)動(dòng)力。

上海乳制品展小發(fā)現(xiàn)，低溫酸奶可以通過(guò)電子商務(wù)的可持續(xù)快速發(fā)展，實(shí)現(xiàn)自己的全渠道消費(fèi)，從而帶來(lái)新的發(fā)展機(jī)遇。產(chǎn)品銷售渠道正在向電子商務(wù)和小型渠道發(fā)展。與此同時(shí)，超市、超市和其他實(shí)體店渠道仍然保持著很大的份額。整合發(fā)展已成為低溫酸奶消費(fèi)升級(jí)和市場(chǎng)培育的新引擎和新動(dòng)力。乳制品企業(yè)應(yīng)加快全渠道銷售布局，使供應(yīng)鏈、物流、用戶通過(guò)“數(shù)據(jù)共享”實(shí)現(xiàn)開放，促進(jìn)線上線下渠道互動(dòng)發(fā)展，更好地滿足消費(fèi)者對(duì)優(yōu)質(zhì)、多樣化、便捷低溫酸奶的需求。

西雅國(guó)際食品展覽會(huì)(上海)【簡(jiǎn)稱“SIAL 國(guó)際食品展(上海)”, 音譯中文簡(jiǎn)稱：西雅展】于 2000 年從法國(guó)引入中國(guó)，每年舉辦一次。SIAL國(guó)際食品展是全球第四大展會(huì)主辦集團(tuán)——法國(guó)高美艾博展覽集團(tuán)自有品牌，1964年在法國(guó)巴黎創(chuàng)立。經(jīng)過(guò)22年在華深耕，SIAL國(guó)際食品展(上海)共計(jì)吸引了70多個(gè)國(guó)家和地區(qū)、近4萬(wàn)家參展商參展，以及100多個(gè)國(guó)家和地區(qū)、超過(guò)100萬(wàn)專業(yè)人士參觀。如今，SIAL國(guó)際食品展（上海）已然成長(zhǎng)為“SIAL世界三大食品展之一”，是世界食品貿(mào)易交流的大平臺(tái)。

2022年，SIAL國(guó)際食品展（上海）將由法國(guó)高美艾博展覽集團(tuán)、中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)、北京愛博西雅展覽有限公司共同主辦。法國(guó)高美艾博展覽集團(tuán)是往屆SIAL China中國(guó)國(guó)際食品和飲料展覽會(huì)（簡(jiǎn)稱 “中食展“或者SIAL China）的創(chuàng)始方、主辦方和責(zé)任主體。高美艾博旗下子公司北京愛博西雅展覽有限公司是往屆SIAL China 中食展的唯一承辦方。2022年，SIAL國(guó)際食品展（上海）將由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)，法國(guó)高美艾博展覽集團(tuán)，北京愛博西雅展覽有限公司共同主辦。