我國地域特色食品產(chǎn)業(yè)正以多元化姿態(tài)崛起，依托獨(dú)特資源與消費(fèi)升級趨勢，加速向品牌化、健康化、國際化邁進(jìn)。從區(qū)域地標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品到老字號傳承，從預(yù)制菜創(chuàng)新到全渠道拓展，產(chǎn)業(yè)機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存，9 月 1-3 日舉辦的 SIAL 西雅展（深圳）將成為鏈接全球資源的關(guān)鍵窗口。

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地域特色與老字號

全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品憑借鮮明地域標(biāo)簽搶占市場高地。以 “中國甜蜜之都” 哈密市為例，2023 年哈密瓜種植規(guī)模達(dá) 7 萬畝，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)商品瓜 14 萬噸，并延伸出鮮食、果干、果酒等全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)品，成為區(qū)域經(jīng)濟(jì)特色名片。

老字號品牌則以文化賦能長效發(fā)展。數(shù)據(jù)顯示，全國 124 家中華老字號糕點(diǎn)企業(yè)占行業(yè)老字號總數(shù)的 8.5%，2023 年市場規(guī)模達(dá) 172 億元，占全國糕點(diǎn)行業(yè) 40%，稻香村、桂發(fā)祥等品牌通過傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代口味融合，持續(xù)鞏固市場地位。

消費(fèi)升級驅(qū)動品類創(chuàng)新

在消費(fèi)市場中，消費(fèi)者對于品質(zhì)、特色以及便捷性的需求日益凸顯，這一趨勢正有力地推動著多品類加速迭代。

就生鮮與調(diào)味品而言，那些帶有地方特色的水果蔬菜憑借新鮮的口感在市場上迅速走紅，備受消費(fèi)者青睞；而糧油調(diào)味品則依靠傳統(tǒng)工藝，保持著穩(wěn)定的風(fēng)味，牢牢占據(jù)著家庭餐桌這一重要陣地。預(yù)制菜行業(yè)更是迎來了爆發(fā)式增長，它借助標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)以及能適配多元場景的優(yōu)勢，為消費(fèi)者提供了即熱、即烹、即配等多樣化的解決方案，極大地滿足了人們在飲食方面追求便捷的需求。

此外，像茶葉、乳品、休閑食品等創(chuàng)新品類也在持續(xù)突破，例如功能性乳品、地域風(fēng)味零食等不斷涌現(xiàn)，它們很好地迎合了個性化消費(fèi)需求，進(jìn)一步豐富了消費(fèi)市場的產(chǎn)品種類。

行業(yè)挑戰(zhàn)與破局路徑

產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨雙重挑戰(zhàn)：一方面，同質(zhì)化競爭加劇倒逼企業(yè)提升產(chǎn)品差異化與品牌溢價能力；另一方面，食品安全與健康趨勢要求企業(yè)強(qiáng)化質(zhì)量管控體系，推動清潔標(biāo)簽、減糖減鹽等技術(shù)應(yīng)用。

破局關(guān)鍵在于全渠道融合：電商平臺與冷鏈物流的完善，為名優(yōu)食品打通 “產(chǎn)地直連消費(fèi)者” 鏈路，線上線下聯(lián)動模式使區(qū)域特色產(chǎn)品突破地理限制，觸達(dá)全國乃至全球市場。

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內(nèi)容來源：新華網(wǎng)、哈密市人民政府、西安市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局西安市鄉(xiāng)村振興局