近年來(lái)中國(guó)咖啡市場(chǎng)增長(zhǎng)迅速。休閑食品博覽會(huì)的小編根據(jù)倫敦國(guó)際咖啡組織統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)了解到，與全球平均2%的增速相比，中國(guó)的咖啡消費(fèi)正在以每年15%的驚人速度增長(zhǎng)。國(guó)信證券的報(bào)告顯示，我國(guó)2020年咖啡市場(chǎng)規(guī)模可達(dá)3000億元左右，并且有望在2025年突破一萬(wàn)億元。

面對(duì)龐大的市場(chǎng)空間，各大行家巨頭加碼布局，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)非常激烈。在此背景之下，咖啡品牌應(yīng)該如何創(chuàng)新玩出新花樣來(lái)吸引消費(fèi)者呢？

口味創(chuàng)新

咖啡口味的增加，讓咖啡有了各種各樣的選擇。

為了吸引愛(ài)好果汁的咖啡消費(fèi)者，國(guó)外即飲咖啡會(huì)與果味相融合，例如橙子味的RISE 血橙氮?dú)饫浯洹幟饰兜腢pfruit 檸檬氣泡冷翠。

國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，近兩年國(guó)內(nèi)先鋒企業(yè)開(kāi)始試水，相繼推出氣泡/水果味的即飲咖啡，如圣瑞思卡曼橘冷萃氣泡咖啡、炭仌 · 碳酸咖啡風(fēng)味飲料，滿足消費(fèi)者要求口味豐富和多元的需求。

而可口可樂(lè)和百事可樂(lè)則利用了咖啡的流行趨勢(shì)，推出了咖啡-可樂(lè)混合產(chǎn)品。

包裝創(chuàng)新

咖啡的包裝形式也是吸引消費(fèi)者的關(guān)鍵驅(qū)動(dòng)力。因?yàn)楸憬菪裕性絹?lái)越多的咖啡品牌開(kāi)始借鑒茶包的樣式來(lái)包裝咖啡，此外，還有紙質(zhì)咖啡壺等創(chuàng)新包裝形式咖啡......

功能創(chuàng)新

近年來(lái)，健康、功能性成為當(dāng)下食品行業(yè)的增長(zhǎng)關(guān)鍵詞。休閑食品博覽會(huì)的小編認(rèn)為健康的趨勢(shì)也是RTD咖啡銷售的關(guān)鍵驅(qū)動(dòng)因素。

含有更多蛋白質(zhì)、益生菌、益生元、MCT、維生素、適應(yīng)原或CBD的功能性咖啡則成為新焦點(diǎn)。甚至人們研究把能夠促進(jìn)免疫力的成分維生素 C 和維生素  D、鋅和接骨木果加入功能性咖啡中。健腦、抗氧化、美容等也被作為功能性咖啡創(chuàng)新的突破口。

形式創(chuàng)新

新時(shí)代繁榮消費(fèi)者正在尋求新的消費(fèi)模式，而新的咖啡形式幫助咖啡產(chǎn)品擴(kuò)展至更加廣闊的消費(fèi)場(chǎng)景。

2020年，農(nóng)夫山泉上線濾泡式掛耳咖啡是介于速溶與現(xiàn)磨之間的新形態(tài)咖啡。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，這種方式比速溶好喝，比現(xiàn)磨便捷，適合居家、辦公、旅行等場(chǎng)景。據(jù)了解，目前，掛耳咖啡在中國(guó)達(dá)到了億級(jí)的規(guī)模，復(fù)合增長(zhǎng)率在40%左右。

休閑食品博覽會(huì)的小編了解到，旺旺推出“口泡”系列產(chǎn)品——在嘴里沖泡的微縮咖啡，這是一款在嘴里泡的咖啡；而鷹集咖啡推出新型濾泡咖啡——“棒棒咖啡”，其亮點(diǎn)在于便于攪拌的棒棒造型，無(wú)需借助其他輔助工具即可完成沖泡。

來(lái)源：食品飲料行業(yè)微刊