由于Covid-19的影響，2020年國際肉類價(jià)格下跌。物流困難以及食品服務(wù)和家庭支出的削減暫時(shí)限制了一些主要進(jìn)口國的進(jìn)口需求。與Covid-19相關(guān)的市場波動(dòng)影響了肉類進(jìn)口；在低凈收入國家，收入下降，大大降低了家庭購買力，迫使消費(fèi)者用更便宜的替代品代替肉類消費(fèi)。根據(jù)中國食品展的小編了解,除非中國的進(jìn)口因非洲豬瘟（ASF）爆發(fā)而大幅增加，否則國際肉類價(jià)格將下跌，這將繼續(xù)影響其他國家的肉類生產(chǎn)。該估計(jì)還從一開始就對顯著較高的飼料成本與肉類加工業(yè)的盈利能力進(jìn)行權(quán)衡。

今年的《經(jīng)合組織-糧農(nóng)組織農(nóng)業(yè)展望》預(yù)測，全球肉類庫存將在預(yù)測期內(nèi)增加，到2030年將達(dá)到3.74億噸。提高每頭動(dòng)物的生產(chǎn)力（平均屠宰重量和更好的飼料形式）將支持肉類市場，特別是在美國和中國。中國占肉類總產(chǎn)量增長的大部分，其次是巴西和美國。全球肉類產(chǎn)量的增加主要是由于雞肉產(chǎn)量的增加。受ASF影響，中國、菲律賓和越南豬肉產(chǎn)量在預(yù)測的前三年將受到限制。恢復(fù)過程預(yù)計(jì)將在2023年完成，尤其是在中國，大型先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備的加速發(fā)展為生物的安全提供了保障。

預(yù)計(jì)未來10年全球肉類蛋白消費(fèi)量將比2018-2020年基期平均增長14%，這主要受收入和人口增長的推動(dòng)。到2030年牛肉、豬肉、雞肉和羊肉的蛋白質(zhì)供應(yīng)量預(yù)計(jì)將分別增加5.9%、13.1%、17.8%和15.7%。然而，高收入國家不斷變化的消費(fèi)者偏好；老齡化和人口增長放緩將導(dǎo)致人均肉類消費(fèi)膨脹，導(dǎo)致高價(jià)值肉類消費(fèi)減少。

中國食品展的小編預(yù)計(jì)，隨著Covid-19逐漸得到控制，高收入國家的需求也會(huì)逐漸趨于平緩，豬牛和家禽的肉類基準(zhǔn)價(jià)格將在2021年回升。到2025年，隨著其他國家的收入和消費(fèi)者支出恢復(fù)，基準(zhǔn)價(jià)格預(yù)計(jì)會(huì)略有增長。

肉類消費(fèi)收到多種多樣的因素影響。人口統(tǒng)計(jì)、城市化、收入、價(jià)格、風(fēng)俗、宗教信仰、文化規(guī)范、環(huán)境倫理/動(dòng)物和健康考慮等等都是影響肉類消費(fèi)程度和肉類類型的主要因素。近幾十年來，這些因素對世界國家和地區(qū)的影響都在不斷地變化。人口增長顯然是消費(fèi)增長的主要驅(qū)動(dòng)力，此外中國食品展的小編也認(rèn)為，經(jīng)濟(jì)增長是肉類消費(fèi)的另一個(gè)關(guān)鍵驅(qū)動(dòng)力。收入的增加使購買肉類成為可能，而肉類是一種更昂貴的卡路里和蛋白質(zhì)來源。在低收入國家人均肉類消費(fèi)的反應(yīng)明顯更高，而當(dāng)消費(fèi)基本飽和時(shí)，肉類的消費(fèi)受其它因素的影響更大，如道德倫理和健康等。

中國食品展的小編指出，消費(fèi)者的喜好會(huì)遵循歷史規(guī)律，收入和價(jià)格會(huì)影響食品。然而，消費(fèi)者對減少肉類蛋白質(zhì)消費(fèi)的偏好和態(tài)度正在發(fā)生比近年來更快的變化。低脂蛋白質(zhì)來源的替代品正在出現(xiàn)；同時(shí)消費(fèi)者對肉類當(dāng)中營養(yǎng)結(jié)構(gòu)提出了更高的要求，而消費(fèi)者的這種飲食偏好的改變反過來減少肉類生產(chǎn)和進(jìn)口需求。

西雅國際食品展覽會(huì)(上海)【簡稱“SIAL 國際食品展(上海)”, 音譯中文簡稱：西雅展】于 2000 年從法國引入中國，每年舉辦一次。SIAL國際食品展是全球第四大展會(huì)主辦集團(tuán)——法國高美艾博展覽集團(tuán)自有品牌，1964年在法國巴黎創(chuàng)立。經(jīng)過22年在華深耕，SIAL國際食品展(上海)共計(jì)吸引了70多個(gè)國家和地區(qū)、近4萬家參展商參展，以及100多個(gè)國家和地區(qū)、超過100萬專業(yè)人士參觀。如今，SIAL國際食品展（上海）已然成長為“SIAL世界三大食品展之一”，是世界食品貿(mào)易交流的大平臺(tái)。

2022年，SIAL國際食品展（上海）將由法國高美艾博展覽集團(tuán)、中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)、北京愛博西雅展覽有限公司共同主辦。法國高美艾博展覽集團(tuán)是往屆SIAL China中國國際食品和飲料展覽會(huì)（簡稱 “中食展“或者SIAL China）的創(chuàng)始方、主辦方和責(zé)任主體。高美艾博旗下子公司北京愛博西雅展覽有限公司是往屆SIAL China 中食展的唯一承辦方。2022年，SIAL國際食品展（上海）將由中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)，法國高美艾博展覽集團(tuán)，北京愛博西雅展覽有限公司共同主辦。

來源：肉類食品網(wǎng)