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功能性產(chǎn)品需求穩(wěn)步增長(zhǎng) 乳業(yè)精細(xì)化發(fā)展趨勢(shì)凸顯

2021.07.09

http://dzb.xfrb.com.cn/Html/2021-05-27/39230.html

 

凍干咖啡,微波餃子,來(lái)自全國(guó)各地的“粉、面、鍋”,還有因創(chuàng)新而備受矚目的黑奶粉、黑酸奶、芥末冰激凌……5月18日,世界三大食品展之一——第二十二屆中國(guó)國(guó)際食品和飲料展覽會(huì)在上海開(kāi)幕,為洞察消費(fèi)者需求、分析市場(chǎng)趨勢(shì)、挖掘產(chǎn)品創(chuàng)新潛力提供了源動(dòng)力。

 

 

本報(bào)訊 (實(shí)習(xí)記者 暴夢(mèng)川)5月18日—5月20日,為期3天的中國(guó)國(guó)際食品和飲料展覽會(huì)在上海舉辦。在展會(huì)期間舉行的國(guó)際乳業(yè)合作論壇上,關(guān)于我國(guó)乳制品正在加快向?qū)I(yè)化、功能化營(yíng)養(yǎng)發(fā)展引起了廣泛關(guān)注。


“消費(fèi)者對(duì)于功能性和專(zhuān)業(yè)性食品的需求,其實(shí)這些年在保持一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。基本上保持在每年8%—10%的同比增速。”乳制品行業(yè)高級(jí)分析師宋亮在會(huì)上表示,由于消費(fèi)升級(jí)等因素影響,傳統(tǒng)的乳品消費(fèi)增長(zhǎng)度大幅放緩。在這種情況下,傳統(tǒng)乳制品企業(yè)邁出了轉(zhuǎn)型發(fā)展的新步伐,向著專(zhuān)業(yè)營(yíng)養(yǎng)方向發(fā)展。


經(jīng)過(guò)國(guó)家多年的宣傳和教育,消費(fèi)者對(duì)健康的關(guān)注已經(jīng)不僅僅停留在“不生病”狀態(tài),尤其是疫情的影響,使得消費(fèi)者對(duì)日常健康的要求更高。調(diào)研顯示,75%的消費(fèi)者表示他們將會(huì)更加關(guān)注身體健康,約50%的消費(fèi)者表示會(huì)通過(guò)飲用乳品改善身體健康,同時(shí)會(huì)計(jì)劃增加乳品類(lèi)目的開(kāi)支,超過(guò)60%的消費(fèi)者對(duì)于牛奶本身的增加消化、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充以及高質(zhì)量的營(yíng)養(yǎng)成分等功能有認(rèn)同;還有部分消費(fèi)者希望牛奶中能夠增添一些恢復(fù)元?dú)狻椭摺p脂減肥等功能,幫助自己從負(fù)面狀態(tài)進(jìn)入到正常修復(fù)。


而近日發(fā)布的《乳制品行業(yè)網(wǎng)絡(luò)關(guān)注度分析報(bào)告》顯示, “輔助減肥”“休閑零食”“營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充”“養(yǎng)生助消化”等成為乳制品消費(fèi)者主要訴求點(diǎn)中,其中“營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充”的網(wǎng)絡(luò)搜索熱度排在首位,其次是“代餐減肥”和“休閑零食”。


記者發(fā)現(xiàn),目前市場(chǎng)上主打功能性的乳制品并不少見(jiàn),如蒙牛在2017年就推出了具備調(diào)節(jié)腸道菌群平衡和增強(qiáng)免疫力的功能性酸奶;光明推出主打護(hù)眼功能的健能系列。除此之外,蒙牛還針對(duì)醒酒和助眠推出了恬醒酸奶和晚上好牛奶、光明針對(duì)醒酒推出“酒前一刻”姜黃黑枸杞酸奶、娃哈哈針對(duì)助眠推出妙眠睡眠酸奶,伊利更是發(fā)布“Y-Milk未來(lái)牛奶”平臺(tái)來(lái)征集各種功能牛奶等。
宋亮表示,傳統(tǒng)的乳品和奶粉企業(yè)已經(jīng)從過(guò)去的傳統(tǒng)乳制品的高端化發(fā)展轉(zhuǎn)向于以技術(shù)創(chuàng)新為核心的真正營(yíng)養(yǎng)高端化發(fā)展。越來(lái)越多的傳統(tǒng)乳制品企業(yè)正在從傳統(tǒng)的白奶業(yè)務(wù)、酸奶業(yè)務(wù)向植物蛋白飲料、功能飲料等更多專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域去轉(zhuǎn)型。


但同時(shí),雖然市場(chǎng)中出現(xiàn)了一些功能性乳制品,但相比傳統(tǒng)乳制品來(lái)說(shuō),無(wú)論是產(chǎn)品種類(lèi),還是產(chǎn)品影響力都比較少,仍具備巨大的發(fā)展空間。業(yè)內(nèi)人士分析,乳制品功能化具有較大的發(fā)展?jié)摿Γ蟊娀漠a(chǎn)品會(huì)慢慢走向一些細(xì)分功能的市場(chǎng)態(tài)勢(shì),針對(duì)不同人群以及不同需求,精準(zhǔn)化則是未來(lái)功能性乳制品發(fā)展的必然方向。

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