中國國際食品和飲料展覽會一直致力于成為最有影響力的食品行業(yè)貿(mào)易平臺。今天中食展小編給大家分享鮮活水產(chǎn)品運輸技術(shù)。

水產(chǎn)品最突出的特點是鮮活性，尤其是成品，而且人們都以鮮活度，新鮮度為評判水產(chǎn)品品質(zhì)高下和質(zhì)量優(yōu)劣的標(biāo)準(zhǔn)，而要保證水產(chǎn)品的鮮活度就必須尤其是當(dāng)下，鮮活水產(chǎn)品消費大行其道，尤其是配送業(yè)的興起，更加突出該技術(shù)的必要性，加強鮮活水產(chǎn)品市場。流通以及配送的企業(yè)和從業(yè)者更要掌握該技術(shù)。根據(jù)有關(guān)鮮活水產(chǎn)品流通企業(yè)尤其是廣東鮮活水產(chǎn)品配送的龍頭企業(yè)—廣東潮匯水產(chǎn)有限公司的實踐，現(xiàn)將鮮活水產(chǎn)品運輸技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，操作規(guī)程以及注意事項歸納總結(jié)如下，以饗軍隊鮮活水產(chǎn)品流通從業(yè)者。

運輸之前的準(zhǔn)備工作

1 ，制定詳細(xì)計劃

運輸鮮活水產(chǎn)品之前要制定詳細(xì)的計劃，安排好時間，物資，支出和人力等。

2 ，選好運輸時機

運輸鮮活水產(chǎn)品需要做到心中有數(shù)，詳細(xì)了解運輸路線的基本情況，盡量選擇不堵車，用時少的運輸路線，選擇適宜的天氣，做好轉(zhuǎn)運銜接的準(zhǔn)備工作，組織好運輸，銜接人員。

3 ，準(zhǔn)備運輸設(shè)施

準(zhǔn)備好運輸車，運輸工具，保證氧氣供應(yīng)充足。檢查是否漏水，管道，供氧是否正常，氧氣是否夠用。途中可采用應(yīng)急措施—換水或補氧。裝卸鮮活水產(chǎn)品要減少手接觸水產(chǎn)品的時間以及水產(chǎn)品離水的時間。

4 ，運輸之前的準(zhǔn)備

鮮活水產(chǎn)品運輸之前還要進(jìn)行拉網(wǎng)鍛煉和在水泥池或者網(wǎng)箱里進(jìn)行停食暫養(yǎng)，以讓鮮活水產(chǎn)品習(xí)慣密集環(huán)境，減少應(yīng)力反應(yīng)，提高耐低氧能力。同時，促進(jìn)鮮活水產(chǎn)品分泌黏液和排泄代謝物，防止運輸過程中，因為氨氮等排泄物過量敗壞水質(zhì)。暫養(yǎng)時間在24 小時以上。

5 ，嚴(yán)格挑選活體

因為帶病帶傷的鮮活水產(chǎn)品經(jīng)不起長途運輸?shù)拇碳ぃ瑯O易造成死亡，運輸之前要剔除出去。運輸鮮活水產(chǎn)品必須經(jīng)過嚴(yán)格挑選，要求體格健壯，無病，無傷。

6 ，保障運輸用水

運輸鮮活水產(chǎn)品用水必須選擇水質(zhì)清新，有機質(zhì)和浮游生物含量少，中性或者微堿性，不含有毒有害物質(zhì)的水。井水較好，自來水需要提前暴露氣2 — 3 天，去除余氯。在載重允許的條件下，盡量增加運輸水量，降低運輸密度。

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